Carros bakeblogg

Carros Bakeblogg bytter navn og adresse!!!

2011-08-22T09:00:00.000-07:00

Hei alle sammen!

For å fornye meg litt og få en større og mer oversiktelig blogg og lettere nettadresse har Carros bakeblogg byttet navn til Sukkerfeen!

Du finner oss nå på www.sukkerfeen.com og jeg håper at nye og gamle lesere følger med dit og så skal jeg bidra med masse nye og spennende oppskrifter!! Nye innlegg kommer til å komme på den nye adressen fremover, det gamle blir stående her inntil videre. Håper dere liker den nye bloggen :-)

Carro

Vi ses på www.sukkerfeen.com

Boston Cream Pie

2011-08-21T01:55:00.000-07:00

Denne enkle og ikke så pene - men utrolig gode - kaken (for det er en kake og ikke en pai som navnet tilsier) har rene gode smaker som passer perfekt sammen om som alle liker. Den passer til alle anledninger.
Dette er en klassisk Amerikansk kake som har sin historie helt tilbake til 1850 tallet. Den består rett og slett av en vaniljekake som er delt i 2 bunner med tykk vaniljekrem i mellom og men et trekk av sjokolade ganache. Kake bunnene er ganske tynne og det skal være mye krem i mellom!
Du bør planlegge denne litt i forveien siden vaniljekremen bør ha 2 timer i kjøleskap og det er veldig viktig at kaken er helt avkjølt før du fyller den.
Lag den gjerne dagen i forveien.
Den ser kanske ikke å eksklusiv og bedårende ut som mange andre kaker nå for tiden, men den er sjarmerende alikevel og ser i hvertfall veldig hjemmelaget ut også slipper du å være redd for at ingen tør å hugge inn i frykt for å ødelegge pynten!

Boston Cream Pie

120 g mel
30 g maizena
150 g sukker
1,5 ts bakepulver
1/4 ts salt
1,25 dl melk
0,5 dl solsikkeolje
2 egg separert i plommer og hviter
1 ts vanilje extrakt
0,5 ts eplesider eddik eller sitronsaft

1 sats Luksus vaniljekrem
En halv sats Sjokolade Ganache (kan lages helt tilslutt når allt annet er ferdig)

Sett ovnen på 175 grader. Smør og mel en springform på ca. 22 cm.
Bland mel, maizena, sukker, bakepulver og salt. Lag en fordypning i midten og hell i melk, olje eggeplommer og vanilje - miks godt til du har en jevn røre.

I en separat bolle mikser du eggehviter sammen med eddik til de er stive, hvite og fluffy.

Hell den første blandingen forsiktig i sammen med eggehvitene og vend de sammen. Her er det veldig viktig å være passe på å ikke røre for fort og hardt for da detter eggehvitene sammen.

Hell nå røren veldig pent og sakte i en smurt og melet springform.

Inn i ovenen på 25-30 grader, test med bakepinne, ingen ting skal sette seg fast.
Kaken skal ha god "fjæring" - da er den ferdig. Fjern formen og snu kaken opp og ned på en rist til avkjøling.

Montering:
Del kaken i 2 like bunner, legg på tykkt med vaniljekrem i midten. Lag Sjokoladeganache etter oppskriften, la den tykne litt og hell over kaken - se beskrivelse på eget innlegg.

Hilsen Carro

Luksus Vaniljekrem

2011-08-21T01:51:00.000-07:00

Dette er en nydelig krem å bruke som fyll i kaker eller til andre desserter.
Denne vaniljekremen er ganske lik den andre jeg har her, men den har flere eggeplommer og vaniljestang istedenfor extrakt så derfor har jeg kalt den for Luksus Vaniljekrem. Den har en utrolig god smak, perfekt som kakefyll eller til desserter etc. Det er helt klart noe som gir en enkel kake det lille ekstra dersom man bruker en hjemmelaget vaniljekrem istedenfor kjøpt.

Luksus Vaniljekrem

4 dl melk
Frø fra en halv vaniljestang
6 eggeplommer
150 g sukker
0,5 dl maizena ( ca 20 g)
1 ss usaltet kaldt smør

Del vaniljestangen i to, split den langs midten og skrap ut frøene.

Hell melken i en kjele, bland den sammen med vaniljefrøene og la dette koke opp.
Ta av platen og la det stå i 10-15 min.

I en bolle visper du eggeplommer og sukker luftig. Ta i maizena og miks godt til allt er ordentlig blandet.

Ta i den varme melken litt etter litt til allt er ordenlig blandet uten klumper, hell det tilbake i kjelen og varm opp på nytt mens du visper hele tiden. Jeg pleier å bruke en håndmikser i kjelen på lav-mellomhastighet.
Kremen kommer plutselig til å bli helt tykk , det gjør ikke noe om den får et lite oppkok heller, når den blir tykk tar du den rett av platen og rører inn en spiseskjed med kaldt smør.

La den avkjøles en stund før du tar den over i en bolle og dekker den med plastfilm , sett kremen så i kjøleskap i minst 2 timer før bruk.
Et tips er å legge plastfilmen helt oppå kremen, da slipper du at det dannes en hinne på overflaten.

Testkveld med Villa Perlesukker

2011-08-20T00:29:00.000-07:00

Igår kveld hadde jeg og mamma invitert 8 venninner på testkveld hvor vi skulle teste ut Villa Perlesukkers nye produkter. Da fikk vi besøk av Anne Brith som står bak Villa Perlesukker nettsiden , og den kommende nettbutikken. Hun hadde med seg masse spennende og nye produkter og viste oss blant annet hvordan vi skulle lage flotte blomster og English Rose Cupcakes.
Vi fikk kjenne, smake og prøve ut tingene og jeg må si at jeg ble veldig imponert over hvor lette de ulike produktene var å jobbe med og hvor gode de var på smak. Fondanten var myk og elastisk (og sprakk ikke som visse andre jeg har prøvd) og fantes i mange fine farger. Hun hadde også smart flytende fondant og sjokoladeglasur som man kan dyppe cupcakes og cakepops i , så sparer man masse tid og får et flott resultat. Også sist men ikke minst - utrolig stilig glitter!
Jeg gleder meg til å se mere av sortimentet når nettbutikken åpner i Oktober.
Tusen takk til Anne Brith som tok seg tid til å komme til oss og til alle damene som stillte opp med godt humør, entusiasme og ekte bakeglede!


Her viser Anne Brith oss hvordan man lager en Engelsk rose


Her er våre cupcakes med rose ferdig pyntet

Vi fikk også pynte sjokolade cupcakes med farlig god frostingog søte blomster

Her er mine :-)

Pavlova med Mascarponekrem og friske bær

2011-08-17T03:52:00.000-07:00

Helt siden jeg lagde det til henne første gangen har min brors samboer hatt helt dilla på denne kaken, å det er ikke rart for den er jo så utrolig god! Derfor var denne en selvfølge når hun hadde bursdag i helgen.
Lettlaget er den også, og den søte marengsen passer perfekt med de friske bærene. Det finnes mange typer krem å bruke til denne, vanlig vispet krem er helt ypperlig det også, men jeg synes att en frisk og god mascarponekrem tilfører det lille ekstra til en Pavlova.
Ferske bær er som alltid best, frossne går bra det også men pass på så det ikke blir veldig bløtt.
Oppskriften holder til 6-8 personer.

Pavlova

4 eggehviter, romstemperert
225 g sukker
1 ts maisena
1 ts eplesider eddik eller hvitvinseddik
2 ts vaniljesukker
Bær - ca 350 g , men ta så mye du vill og hvilke bær du vill.
Jeg hadde blåbær, rips og bringebær.

Mascarponekrem

250 g mascarpone ost (1 boks)
3 dl ferdig vaniljesaus (ja denne gangen jukser jeg litt, men lag gjerne egen )
1,5 dl tyrkisk yoghurt

Slik lager du Pavlovabunnen:

Sett ovnen på 140 grader.
Pisk eggehvitene helt stive, du skal kunne snu hele bollen på hodet uten at noe detter ut, pisk inn sukkeret slik at marengsen blir blank og fin.

Sikt maisena og vaniljesukker i marengsen, vend dette inn, vend til slutt inn eddik.

Bruk en middagstallerken som mal (25-27 cm) til å risse en sirkel på et bakepapir som du har lagt på et stekebrett. Bred ut marengsen i sirkelen.

Stek den på 140 grader i 75 min. Marengsen skal da väre litt gylden å ha blitt sprø. Nb! ta den ikke ut av ovnen, skru bare av varmen og la den stå i ovnen med døren igjen i 1-2 timer.
Ta marengsbunnen forsiktig løs fra bakepapiret.

Slik lager du Mascarponekremen:

Bland mascarponeost, vaniljesaus og yoghurt i en stor bolle. Bland det godt sammen, bruk en stor treskjed eller noe og ikke rør for mye. Ikke visp - ta blir kremen rennende. Sett den i kjøleskapet til den skal brukes, enkelt å greit!

Montering

Nå gjenstår det bare å legge kremen på marengsbunnen ...

... også bærene på toppen.

Dryss litt melis over som pynt.

Nå er det bare å nyte!

Carro

http://bloggurat.net/minblogg/registrere/76fc83b7dfda6584b10fe013b2b2bd73ebd52d43

Banankake med peanøtt frosting og sjokolade ganache

2011-08-15T03:34:00.000-07:00

Denne kaken er en garantert favoritt å ha med seg i selskap , den kommer til å forsvinne fort!
Den nydelige kombinasjonen av smaker gjør den til en slags blanding av snickers og banana split.
Jeg skulle lage en kake til et selskap og visste ikke helt hva som allerede fantes av kaker der, derfor tenkte jeg at banankake var en god ide siden det sikkert ikke var der fra før, den lages ofte med Cream Cheese frosting, men jeg ville ha noe annet å tenkte att peanøtt ville vært godt, men banan og sjokolade er jo en uslåelig kombinasjon det også. Så da var det bare en ting å gjøre - ta med begge! Og det ble helt perfekt.

Saftig Banankake

300 g (ca 3 st ) mosede, godt modne bananer
2 ts sitron saft
400 g mel
1/4 ts salt
1,5 ts natron
170 g smør - romstemperert
430 g sukker
3 egg
2 ts vanilje extract (eller 3 ts med vaniljesukker)
3,5 dl kefir/kulturmelk

I tillegg trenger du ingredienser til:

Peanøtt Frosting og Sjokolade Ganache.

Peanøtter og sukkerperler i gullfarge til pynting.

Sett ovnen på 140 grader, smør to former på 22 cm og strø dem med mel.
I en bolle bland moset banan og sitron , rør godt og sett til side.

I en skål bland mel, natron og salt (og vanilje om du bruker vaniljesukker istedefor extract).

I en bakebolle rører du smør og sukker porøst og luftig, bland inn ett egg av gangen og vanilje extract.

Ta nå i mel og kefir i omganger mens du mikser til allt er godt blandet. Rør tilslutt inn banan.

Fordel i de to formene og stek de i ca 1 time på 140 grader. Sjekk med bakepinne - den skal komme ren ut.

Mens kakene avkjøles kan du lage frostingen, oppskrift og fremgangsmåte finner her; Peanut Frosting.

Bred på rikelig med frosting på en av bunnene, og så ned på siden.

Legg nå på bunn nr 2, og smør på resten av frostingen på toppen og sidene av denne.

Sett kaken i kjøleskapet slik at frostingen setter seg.

Nå lager du sjokoladekremen som skal være på toppen, oppskrift finnes her : Sjokolade Ganache.

Hell Sjokolade Ganache over kaken , ha den gjerne på en rist når du gjør dette, pynt med peanøtter og perler og sett i kjøleskap - så er det bare å kose seg!

Peanut Frosting

2011-08-15T02:07:00.000-07:00

En god frosting har veldig mye å si for hvordan kaken smaker og ser ut. Man kan variere sin favorittkakeoppskrift til det uendelige med å variere fyllet og frostingen. Dette er en peanøtt frosting, den smaker utrolig godt og har en fin lysebrun farge, kan brukes både på kaker, brownies,cupcakes etc.
Den passer veldig godt sammen med sjokoladekake men den passer også kjempefint sammen med mange andre smaker - kun fantasien setter grenser. Jeg elsker denne sammen med banankake!

Peanut Frosting

120 g smør - romstemperert
250 g peanøttsmør - fint, uten klumper
45 ml melk (eller mindre - må tas i litt etter litt)
250 g melis

Rør smør og penøttsmør luftig.

Ta i melis litt etter litt , når frostingen blir tykk tar du i melk - 1 ss av gangen , så litt mer melis osv. Fortsettt til all melis er tatt i , det er ikke sikkert du trenger all melken. Visp den så på høy hastighet i minst 4 minutter.
Ferdig!

Carro

Sjokolade Ganache

2011-08-15T01:48:00.000-07:00

Ganache er en det du får om du blander varm fløte med sjokolade, man kan også ha i litt smør, rom eller annen type sprit/likør, eller amakstilsetning som vanilje. Dersom man bruker denne varm kan den helles over en kake for å få en ren, blank og pen overflate. Man kan vispe den opp når den har kjølet seg litt og da blir det som en tykk krem som man kan bruke til f.eks kakefyll. Det er utrolig lett å lage, går kjemperaskt å gir en veldig proff overflate på kaken - og det smaker veldig godt. Dette er en enkel basisoppskrift.

Sjokolade Ganache

220 g sjokolade (helst mørk av god kvalitet)
230 ml kremfløte
(1 ss rom eller annen type smak - valgfritt )

Hakk sjokoladen i biter og lett den i en bolle som tåler varme. Jeg har her blandet litt ulike typer sjokolade fordi jeg hadde endel rester i skapet.

Kok opp fløten og ta den av platen.

Hell fløten over sjokoladebitene og rør forsikig rundt til allt har løst seg opp. Det er viktig å røre forsiktig slik at du ikke får luftbobler i. Rør til slutt i rom eller annet dersom du ønsker det, ellers er det veldig godt uten også.

Så er det bare å helle den over kaken , det hjelper om kaken er ganske kald, slik at sjokoladen setter seg fortere. Begynn i midten og jobb deg utover, smør gjerne ut med en spatel eller skje. Man kan dekke kaken helt, eller la det renne i striper ned - mulighetene er mange! Sett den så i kjøleskapet.

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

2011-08-12T06:25:00.000-07:00

Dagens bakst ble Cookies, denne gangen en peanøtt og sjokolade kjeks.
Veldig gode og farlige å ha i hus - man kan ikke la de være!

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies (ca 40 st - disse er ganske små)

150 g mel
0,75 ts natron
0,5 ts bakepulver
0,25 ts salt
120 gram usaltet smør (romstemperert)
2,5 dl peanøttsmør
150 g sukker
100 g brnut sukker (farin sukker)
1 egg
1 ss melk
1 ts vaniljesukker
50 g hakkede peanøtter
50 g hakket sjokolade

Sett ovnen på 175 grader.

Bland sammen mel, natron, bakepulver og salt i en bolle og sett til side.

Rör sammen smør og peanøttsmør til det er luftig, ha i hvitt og brunt sukker miks godt.

Ha i egg, melk og vanilje - miks en stund til. Ha i melblandingen og rør til deigen er godt blandet.

Vend til slutt inn sjokolade og peanøtter i deigen.

La deigen vile i kjøleskap i 20-30 min. Ta opp en raus og toppet teskje med deig og lag små baller av deigen. Trykk de litt flate på toppen, de skal være omtrent 4 cm i diameter. Legg de på et bakebrett med bakepapir, pass på å ha litt plass i mellom hver.

Stekes i 10-12 minutter på 175 grader.

NB! Pass på å ikke steke dem for lenge. Når du tar ut brettet av ovnen kan det virke som om de ikke er ferdige, for de er helt myke og deigete - med de er ferdige! La de stå å avkjøles på brettet i ca 10-15 min så har de blitt fastere. Løft de så forsiktig over på en rist og la de avkjøles videre til de er sprø utenpå og litt myke inni.

De kan også lages større ( hvis man f.eks bruker en full og toppet spiseskjed til å måle opp med) , da må de stekes ca. 3 min lenger, men må si at de små får best konsistens.

Coconut Cupcakes

2011-08-09T02:53:00.001-07:00

Disse cupcakesene må dere prøve, de er utrolig gode! Her i huset forsvant de så fort som bare det. Akkurat passe med kokos smak, jeg bruker her en fosting som jeg ikke har noe kokossmak i og har isteden det som skal være av kokos i muffinsen. Synes det gir en bedre balanse en omvendt. Aller best resultat får man med fersk kokos, bruk da fremgangsmåten som jeg har beskrevet tidligere. Jeg letet og letet men fersk kokosnøtt var ikke å oppdrive når jeg skulle lage disse så jeg har brukt vanlig kokos fra butikken. Oppskriften er fra Martha Stewart, jeg har gjort om til norske måleenheter og tilpasset litt.
Bruk alltid matvarer som har samme temperatur, det gir best resultat. Sett frem egg, smør etc. i romstemperatur en stund før du starter å bake.

Coconut Cupcakes (22-24 st)

250 g mel
2 ts bakepulver
0,5 ts salt
1-1,5 dl revet kokos (romstemperert)
170 g smør

300 g sukker
2 egg
2 eggehviter
2 dl usøtet kokosmelk
1,5 ts vanilje extract

Sett ovnen på 175 grader.
Bland sammen mel, kokos, bakepulver og salt i en bolle.

I en annen bolle visper du smør og sukker slik at det blir hvitt og luftig.

Ta så i et egg av gangen og eggehvitene, miks godt!

Miks nå inn kokosmelk og melblandingen i omganger til allt er godt blandet, ta tilslutt i vaniljen og rør denne inn. Ikke miks for lenge,bare slik at alt er blandet.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett eller på stekeplate og fyll de til 3/4 med røren.
Det blir 22-24 muffins av denne oppskriften.

La de steke i ca 20 minutter.

La de kjøle seg noen minutter, ta de ut av muffinsbrettet og ta resten av kjølingen på en rist.

Toppes med Seven Minute Frosting og revet kokkos , nydelige!

Seven Minute Frosting

2011-08-09T02:53:00.000-07:00

Dette er en veldig god frosting, den passer veldig godt til både kaker og cupcakes. Den er søt, men ikke kvalmende og ikke for tykk og mektig. Til cupcakes kan den oppleves som litt luftigere og lettere en mange andre typer frosting.

Seven Minute Frosting

160 g sukker + 1 ss
80 ml vann
1 ss mais sirup (corn syrup) (Mere info står her. )
1/4 ts vanilje extract
3 eggehviter

Legg vann, sukker (160 g) og maissirup i en stålbolle og varm opp over vannbad mens du visper.

Gør dette til allt sukkeret er oppløst og du sitter igjen med en varm, klar lake.

Pisk eggehvitene helt stive, ha i 1 ss sukker. Forstsett å mikse mens du heller i sukkerlaken sammen med eggehvitene litt etter litt.

Nå kommer navnet Seven minute in - nå skal du nemlig la maskinen stå å gå i ca 7 minutter på relativt høy hastighet til du ser du har en tykk og fin frosting. Rør nå inn vaniljen og bruk forstingen med en gang.

Kladdkaka - Svensk klissete sjokoladekake!

2011-08-08T02:00:00.000-07:00

Kladdkaka er ren nostalgi for meg, det er en sjokoladekake som egentlig er veldig lik brownies, men som i stedenfor å deles i firkanter serveres som en hel kake, som er litt seig og sprø ytterst og myk og klissete - gjerne litt flytende inni. Alle har en egen tanke om hvordan den perfekte Kladdkakan skal være.
Jeg elsket å lage denne da jeg var barn. Den serveres varm/lunken med vaniljeis til !

Carros Kladdkaka

125 g smør, smeltet
1,5 dl sukker
1,5 dl brunt sukker
2 egg
0,5dl kakao

1 ts vaniljesukker
1,5 dl mel

Og for å få den ekstra god; 50 gram mørk sjokolade i biter.

Sett ovnen på 175 grader. Smelt smør og rør det sammen med sukkeret. Bland inn ett og ett egg.
I en annen bolle blander du sammen mel, vaniljesukker og kakao. Miks så de to blandingene sammen.
Hell røren i en form, jeg brukte en paiform på ca. 22 cm. Trykk sjokoladebiter i deigen dersom du ønsker ekstra sjokoladesmak og sett kaken i ovnen på 175 grader i 20-30 minutter.
Sjekk med bakepinne - den skal være litt klissete inni.

Ønsker du å lage denne i en langpanne kan du gange oppskriften med 3!

Carro

American buttermilk blueberry pancakes

2011-08-07T23:29:00.000-07:00

Like godt til frokost som til middag eller dessert - det må jo bare være pannekaker!
Dette er gode, tykke Amerikanske pannekaker laget på kefir/kultutmelk noe som gir en utrolig fyldig og god kosistens og smak. Med ferske blåbær og en iskrem kule blir dette en nydelig smaksopplevelse.

American buttermilk blueberry pancakes (ca. 8 st.)

3,5 dl kefir/kulturmelk
1 egg
50 gram smør - smeltet
2 ts vaniljesukker
130 g mel
3 ss sukker
0,5 ts natron/bikarbonat
0,5 ts bakepulver
0,5 ts salt

Blåbär etter smak - jeg tok ca 200 gram + ekstra til å ha oppå.

Bland det tørre i en bolle for seg og det våte i en annen. Bland så disse sammen i 2 omganger.
Sørg for at allt er godt blandet, vend så forsiktig inn blåbærene.

La røren stå i noen minutter og så er det bare å begynne å steke. Den skal være ganske tykk.
Disse skal være litt mindre enn våre tradisjonelle pannekaker, men tykkere. 3/4 dels desiliter med røre er perfekt til én pannekake. Pass på å finne riktig temperatur, når du ser at det kommer masse små bobler på oversiden har du passe med varme på. Sjekk under at den har fått litt farge før du snur.
Denne oppskriften har jeg funnet her.

Slik lager du Cake Pops

2011-08-05T00:15:00.000-07:00

Cake Pops har blitt veldig populært, og derfor tenkte jeg at det var på tide med et innlegg om fremgangsmåten for hvordan man lager disse vakre fristelsene. Man trenger ikke mye utstyr for å lage disse, men man trenger tålmodighet og god tid. Cake Pops lages i omganger.

Dette trenger du:

Først og fremst trenger man kakesmuler, enten rester fra en kake man har laget eller om man lager en kakebunn for å ha til Cake Pops og smuldrer den opp.
Du tenger en frosting/smørkrem som passer til den kaken du har.
Sjokolade eller det som kalles "candymelts" til å dyppe dine Cake Pops i, og konditorfarge hvis du vill farge hvit sjokolade til en annen farge.
Pinner til å sette de på, hvis du ikke har det kan du lage Cake Balls.
Også trenger du pynt! Det kan være allt fra fine perler, strøssel etc. til vanlige ting du kanskje har i skapet som hakkede nøtter, kokkos... bare fantasien setter grenser.
Eventuellt også sukkerpasta eller marsipan hvis du vill lage figurer.

Slik går du frem:

Smuldre opp kaken til bare småsmuler, jeg har brukt en Red Velvet kake.

Bland inn frosting litt etter litt til deigen er lett og jobbe med og ikke smuldrer opp hvis du feks prøver å rulle en ball og klemme den mellom hendene dine. Jeg brukte her Cream Cheese Frosting.
Pakk den godt inn i plast og legg den i kjøleskapet i ca 1 time.

Ta ut deigen som nå bør være ganske fast , og begynn å lage små baller. De skal ha størrelse omtrent som en ping pong ball. Nå skal disse igjen i kjøleskap i ca 20 min. (Vill du spare noen til en annen gang kan du forresten fryse dem). I mellomtiden smelter du sjokolade/candymelts.

Neste skritt er å dyppe pinnen du skal bruke i smeltet sjokolade/candymelt , og så stikke de i ballen slik at den kan feste seg. Her kan det atter en gang lønne seg med en tur i kjøleskapet (15 min burde holde) før man dyppet hele, slik at ballen fester seg skikkelig til pinnen. Ellers har de veldig lett for å bare skli av..

Siste skritt er nå å dyppe de i smeltet sjokolade/candymelts, la de renne godt av og stivne litt - men ikke helt - før du tar på pynten. Så et nytt opphold i kjøleskap til de skal spises!

Cake Balls (uten pinne)

Sukker med vaniljesmak - et lite tips!

2011-08-04T09:26:00.000-07:00

Hei alle sammen!
Idag har jeg et lite tips å komme med. Hvis dere baker noe med vaniljestang og pleier å skrape ut frøene og kaste resten av stangen - slutt med det! Dersom du legger det som er igjen av vaniljestengene du bruker i et lufttett glass eller en boks med sukker så vill vaniljesmaken etterhvert sette seg i sukkeret og gi nydelig vaniljesmak til ting du baker!

Takk for at dere leser bloggen min, glem ikke å trykke "liker" på facebooklinken her hvis du liker bloggen, på facebooksiden er det bare å komme med spørsmål og oppskriftsforespørseler. Eller bli en følger av bloggen slik att du får beskjed når det er noe nytt her.

Hilsen Carro

Små, Franske Ripskaker

2011-08-02T02:00:00.000-07:00

Nå er det tiden for rips, jeg har i hvertfall masse her i hagen!
Dette er en oppskrift på franske ripskaker, en slags små mandelkaker. Den søte nøttesmaken passer bra til den syrlige ripssmaken. På fransk heter disse Petits gâteaux aux groseilles.
Så ut å plukk bær!

Små, Franske Ripskaker (8-12 st avhengig av størrelse)

160 g melis
120 g mandelmel
100 g mel
rips
6 eggehviter
0,5 ts bakepulver
120 g smør

Sett ovnen på 180 grader. Smelt smøret.
Sikt mel og melis sammen og bland dette med mandelmel og bakepulver.

Visp eggehvittene lett for hånd og rør disse inn sammen med det tørre.
Bland godt og ha i det smeltede smøret.

Hell røren i ønskede former, smurt på forhånd. Jeg brukte en vanlig muffinsplate.
Strø over rips.

Stek på 180 grader i 15-20 min, sjekk med bakepinne.
La de kjøles litt i formen før du flytter de over på en rist.
Sikt litt melis over som pynt.

Chocolate Chip Cookies

2011-08-01T01:52:00.000-07:00

Er det noe nesten alle bakeblogger har en oppskrift på så er det Chocolate Chip Cookies i alle mulige varianter. Dette er en klassisk oppskrift uten for mye krimskrams, så kan man heller tilsette det man vill av andre ting dersom man ønsker det. Mange oppskrifter på cookies gjør at de flyter ut for mye under steking og blir ganske tynne og veldig harde/sprø , men disse blir store, tykke, sprø ytterst og litt myke i midten. De er virkelig uimotståelige. Her kommer oppskriften:

Chocolate Chip Cookies (22 st store)

250 g mel
0,5 ts natron (bikarbonat)
0,5 ts salt
170 g smeltet margarin (eller smør men margarin kan være bedre akkurat her)
200-220 g brunt sukker
100 g vanlig sukker
1 ss vanilje extract
1 egg
1 eggeplomme
300 g grovhakket sjokolade, gjerne blanding av lys og mørk

Bland sammen mel, natron,salt i en bolle.

Smelt margarinet og miks det sammen med hvitt og brunt sukker. Miks så inn egg og vaniljeextract.

Så blander du inn melblandingen og tilslutt sjokoladen.

Nå er det viktig at kakedeigen får stå kjølig før den skal i ovnen slik at margarinet stivner, ellers vill de renne ut. Sett bollen i kjøleskap i minst en time. Den kan godt stå over natten også, eneste er at det da kan bli litt vanskeligere å porsjonere ut kakene hvis deigen er helt hard.
Legg opp deigen i små tykke rundinger på brett med kakepapir, de skal være ca 5-5,5 cm i diameter og 2 cm tykke. Du må beregne god plass i mellom hver, jeg fikk maks 9 på hvert brett.

Inn i forvarmet ovn på 165 grader i 15-20 min.
Cookiesene er ferdige når du ser de begynner å bli litt brune langs kanten, ikke la de stå for lenge så de blir tørre. Når de er ferdige blir de ca 10 com i diameter :-)

La brettet kjøle seg litt på benken för du forsiktig legger over en og en cookie på rist , la de stå i ca 45 min før du spiser dem opp!

Strikket jakke

2011-07-31T04:55:00.000-07:00

For noen uker siden ble jeg endelig ferdig med en jakke som jeg har strikket på en stund ,
deilig å være ferdig!
Dette er det første store plagget jeg har strikket og den første jakken så er ganske fornøyd med resultatet :-) Den er laget i ren alpakka så gleder meg til å sitte ute en høstkveld med denne på, oppskriften er fra boken "Strikk - en reise til indre ro" av Kari Hestenes.
Ikke værst å få til litt andre hobbyting også mellom all bakingen og all tid det tar å ha en liten gutt på 8,5 mnd , men det er så vidt!
Takk til Ann-Helen som har tatt i mot ørten tlf og sms med spørsmål om strikking i forbindelse med denne jakken :-)

Carro

Carros Oreoiskake

2011-07-28T01:42:00.000-07:00

Denne kommer du ikke til å lage bare én gang....
Fantastisk god iskake.

Her er oppskriften:

Carros Oreoiskake

2 pakker Oreokjeks
50 gram smør - smeltet (kan utelates)
6 egg
3 dl sukker
2,5 dl (en boks) Mascarpone ost
4 dl kremfløte
1 pakke med ferdig miks til sjokolademousse

Smelt smøret, knus 1 av kjekspakkene til smuler. Bland dette sammen og trykk det flatt i bunnen av formen. (alternativt kan man bare strø smulene i bunnen uten å ha i smør, da er den lette å løsne fra formen men det blir ikke en like definert "bunn" som når man blander med smør).

Grovhakk den andre pakken med Oreos og legg disse tilsiden.

Pisk egg og sukker hvitt og stort, la det stå ganske lenge i mikser så det blir skikkelig luftig.

Visp fløte til krem i en annen bolle og ha i frø fra 1 hel vaniljestang i kremen. Når kremen er ordentlig tykk (men ikke helt stiv) mikser du den forsiktig sammen med mascarponeosten på lav hastighet.
Bland kremblandingen forsiktig sammen med eggeblandingen.
n av de grovhakkede Oreokjeksene inn i blandingen.

Bland Sjokolademoussen etter anvisninger på pakken (men det er ikke nødvendig å la den stå å stivne slik det står på pakken så lenge den er relativt tykk i utgangspunket, omtrent som krem).
Legg sjokolademoussen i formen , oppå oreosmulene.

Hell så over vaniljeisblandingen

Strø over resten av de grovhakkede kjeksene

Så er det bare å sette hele herligheten i fryseren i minst 5 - 6 timer, men gjerne over natten.

Sett på kaffen og sett deg i solen og nyt denne kjempegode iskaken!

Cream Cheese frosting

2011-07-28T01:00:00.000-07:00

Dette min favoritt av cream cheese frostinger, den er super til feks. red velvet kake og cupcakes, og til gulrotkake.
Til kaker bør mengden dobles, denne oppskriften holder til 12 cupcakes.

Cream Cheese frosting

300 g melis
50 g smør i romstemperatur
125 Philadelphiaost

Miks allt godt sammen - thats it!

Carro

Bringebærsaus med vanilje

2011-07-27T09:06:00.000-07:00

Denne sausen er veldig enkel og passer kjempegodt til iskrem og desserter.

300 gram ferske eller frosne bringebær
100 g sukker
1 dl vann
1 ts vanilje extract , eller frø av en vaniljestang eller 1,5 ts vaniljesukker.

Tin bærene hvis de er frosne. Ha dem i en kjele sammen med sukker, vanilje og vann.
La det koke opp.

Kjør til puré med en stavmikser og hell allt gjennom en sil slik at frøene blir silet bort.

Mammas iskake

2011-07-27T08:56:00.000-07:00

Dette er en oppskrift jeg har fått av mamma, den er veldig god!
Kjeksene på toppen og i bunnen gir litt "ostekake følelse".
Passer godt nå i sommervarmen.

Pass på å være tidlig ute med å lage den siden den trenger noen timer i fryseren, minst 5.

1 pakke Digestive kjeks
6 egg
3 dl sukker
6 dl kremfløte

Knus kjeksene eller kjør de i miksmaster slik at det blir bare smuler.
Strø halvparten av smulene i en kakeform eller annen form (gjerne springform eller lignende) .
Her har vi også lagt noen bringeær til pynt på det som blir toppen av kaken.

Pisk egg og sukker hvitt og fluffy. Pisk i en annen bolle fløten til krem, bland krem og eggedosis forsiktig sammen. Hell røren oppå smulene i formen og strø til sist over resten av kjekssmulene.

Settes i fryseren i minimum 5-6 timer avhengig av hvor stor form man bruker.

Nytes med varm bringebærsaus.

(på bildene har kaken mørke biter i seg fordi vi eksperimenterte med skokoladekjeksbiter i, men denne kaken er best uten )

Tusen takk for oppskriften mamma!

Carro

Amerikansk Gulrotkake

2011-07-25T06:09:00.000-07:00

Er det noe man ikke blir lei så er det gulrotkake!
Jeg har letet og prøvd litt forskjellig for å finne den beste oppskriften og denne er virkelig en vinner.
Man kan lett variere den ved å ha med og uten nøtter, annannas, kokos, rosiner, sjokoladebiter etc. så her er det bare å prøve seg frem.
Man kan lage en stor kake , kake med 2 bunner - eller 3 som jeg har gjort her.

Amerikansk Gulerotkake

3 egg
1,6 dl solsikkeolje
2 dl kefir/kulturmelk
300 gram sukker
2 ts vanilje extract
1 ts kanel
0,5 ts Ingefær
1 ts kardemumme
1/4 ts salt
5 dl mel
2 ts natron/bikarbonat
200 gram revne gulerøtter
100 gram valnøtter
75 gram kokkos
1 boks annannas i biter med juice

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 175 grader.
Bland sammen egg, kulturmelk, olje. sukker, vanilje i en bolle og miks godt.

I en annen bolle blander du forsiktig sammen gulrot, annanas, kokkos og nøtter.

I en tredje bolle sikter du mel, natron, kanel, kardemumme, salt og ingefær.

Bland melblandingen sammen med olje/kulturmelk blandingen, bland godt.
Rør tilslutt også inn gulerot blandinge med en treskjed eller lignende, rør allt godt sammen.

Hell røren i smurte og strødde former, jeg brukte 3 st former på 20 cm og da hadde mine en steketid på 20-25 minutter, test med bakepinne om den er ferdig. ( En rektangulær form på 20 x 30 vill ta ca en time og hvis du bruker 2 former a 22 cm tar det ca 40 min )

Frosting:

75 gram usaltet smør
450-500 gram melis
200 gram Philadelphiaost

Miks alle indredienser godt sammen - smør på mellom kakelagene, på toppen og tilslutt rundt sidene på kaken om du ønsker det.

Og avslutt med litt pynt, min er laget av sukkerpasta.

Olivenbrød

2011-07-21T00:26:00.000-07:00

Dette er et kjempe godt og enkelt brød som er lett å variere - man kan rett og slett kryddre med det man har for hånden. Oppskriften gir fire lange og tynne brød og er perfekt å ha ved siden av maten.
Når jeg var i Sverige forrige uke laget jeg dette sammen med svigermor, da manglet vi endel av original ingrediensene så dermed laget vi en egen variant - som ble veldig godt mottatt.
Her kommer først den opprinnelige varianten og så den vrien vi lagde sist.

Olivenbröd - 4 st brød.

1 dl svarte Oliven uten sten
50 - 100 gram valøtter
2 ss hakket rosmarin
1 ts salt
25 gram fersk gjær
1 ts honning
3 dl lunket vann
3 ss olivenolje av god kvalitet
7 dl mel

og i tillegg mel til utbaking og 1 ts grovsalt til å strø over.

Variansjon på krydder:
En annen kryddervariant er denne: 1 dl grønne oliven med paprika, 1 presset hvitløksfedd , 2 ss hakket timjan. I denne varianten droppet vi nøttene og erstattet de svarte olivene med de grønne. Resten er likt :-)

Fremgangsmåte:
Grovhakk oliven , valnøtter og urter.

Rør ut gjæren med vann, olje, honning og salt. Bland inn oliven, urter, nøtter og til slutt mel.
Deigen er ganske løs.

Strø litt mel over deigen og la den heve under ett bakehåndkle i ca. 1 time.
Sett ovnen på 250 grader.
Ta ut deigen på ett melet bakebord - vær forsiktig den skal IKKE knas , del deigen i fire og lag 4 lange remser. Flytt de over på et brett med bakepapir , du kan godt vri på dem sånn at brødene blir som spiraler om du vill. De skal alltså være veldig lange og tynne.

Pensle brødene med vann og strø på med grovsalt.
Sett de rett inn i ovnen i 5 minutter, skru av varmen og la de stå i 10-12 minutter i ettervarmen. (de skal alltså bare heve 1 gang).

Perfekt til grillmaten

Carro

Whoopie Pies

2011-07-19T00:05:00.000-07:00

Denne gangen har jeg prøvd meg på noe jeg aldri har smakt før, men hørt og lest mye om - Whoopie Pies!
Jeg har laget den tradisjonelle sjokoladevarianten med basis i en oppskrift jeg fant på recipes4us men jeg har tilpasset og endret den litt i forhold til råvarer som er tilgjengelige her i Norge.
Whoopies var en veldig gledelig overraskelse - de er farlig gode! Ikke lurt å ha mange i huset for det er veldig vanskelig å la være å spise opp alle sammen :-) Jeg leste et sted at en Whoopie er som å få kun den beste delen av en Cupcake , og det er virkelig sant. Det smaker som den delen av en Cupcake hvor den litt sprø toppen møter den gode frostingen... Nam.

De er veldig gode og kjempe lette å lage, det finnes egne Whoopie stekebrett men det går helt fint å lage de på vanlig stekebrett med bakepapir, de blir sikkert ikke like perfekt runde men det er vel litt av sjarmen med hjembakst? Oppskriften kan fin halveres eller dobles ettersom hvor mange man vill ha. Jeg har hørt att disse er veldig fine å fryse, men har ikke prøvd selv enda. Jeg kommer garantert til å lage disse flere ganger og sikkert prøve meg på ulike smaker også.
En tradisjonell Whoopie er 7,5 cm i diameter, så de er ganske store - perfekt dessert størrelse.
Har sett att mange lager de veldig små, men de skal alltså egentlig være ganske store.
Fyllet lages ofte med marshmallow fluff, noe som fås i noen dagligvarebutikker i Norge hvis de har et godt utvalg, for de som Sverigehandler så finnes fluff på Svinesund i matbutikkene.
Dersom man ikke får tak i dette er det ingen grunn til fortvilelse - se på linken jeg nevnte over så står det et alternativt fyll der, ikke umulig jeg prøver dette neste gang for sammenligning.

Whoopie Pies - 8 st

100 g smør- romstemperert
100 g sukker malt i blender
2 egg
4 ss bakekakao
225 g mel
2 ts bakepulver
0,5 ts salt
1 ts Vanilje extract ( eller 2 med vaniljesukker)
120 ml melk

Sett ovene på 180 grader.
Mal sukkeret i en blender og rør smør og sukker hvitt og porøst, ta i eggene og pisk videre.
Når dette er godt blandet heller du i melk og vanilje extract.

I en separat skål blander du kakao, mel, salt og bakepulver.

Denne blandingen vispes så forsiktig inn i det andre til du har fått en ganske tykk røre.

Klikk ut røre med en spiseskjed, ca 2 skjeer per whoopie.

Det skal bli 16 st av denne røren (altså 8 whoopies når de er satt sammen 2 og 2 med frosting i mellom).
Sett de inn i ovnen, stekes i ca. 13-15 min - test med bakepinne , den skal komme ren ut.

La de kjøle seg litt mens du lager fyllet.

Whoopie filling til 8 st

100 g romstemperert usaltet smør
160 g melis
2 dl marshmallow fluff
1 ts vanilje extract

Allt mikses sammen, i begynnelsen ser det kornete ut men bare fortsett og visp til du har en fin, hvit krem.

Montering:

Smør eller sprøyt med sprøytepose ut krem på den plate delen av halvparten av whoopisene, legg på en annen whoopie som lokk - ferdig!!

"Princess tårta" - en Svensk favoritt

2011-07-17T10:59:00.000-07:00

Dette er en nydelig marsipankake med bringebærsyltetøy, vaniljekrem og pisket krem.
Jeg skulle lage en bursdagskake til pappa og han ønsker seg marsipankake.
Princess tårta er min samboers absolutte favoritt så alle ble veldig fornøyde i selskapet idag.
Denne kaken trekkes tradisjonellt med grønn marsipan og den skal formes som en kuppel eller halvkule gjennom att man legger på masse pisket krem på toppen før man tar på marsipan.
Jeg har valgt å pynte enkelt og klassisk med melis, marsipanroser og en marsipansløyfe. Denne kaken kan man lage utrolig enkelt ved å jukse med ferdig vaniljekrem, syltetøy, bunner og marsipan, men hjemmelaget er som alltid best også når det gjelder denne kaken!

Jeg har valgt å bruke hjemmelaget vaniljekrem , min bestemors hjemmelagede syltetøy og laget egne kakebunner for dette synes jeg smaker absolutt best. Marsipanlokket har jeg jukset litt med, jeg kjøpte ferdig marsipanlokk. Pynten har jeg laget selv.
Her kommer oppskriften og fremgangsmåten, vaniljekremen finnes du i eget innlegg.

Princess tårta

Kakebunnene:

3 egg
3 dl sukker
1 dl varmt vann
3 dl mel
1,5 ts bakepulver

Sett ovnen på 175 grader.
Visp egg og sukker hvitt og fluffy. Tilsett det varme vannet på slutten av vispingen.

Bland mel og bakepulver sammen i en skål, tilsett det i eggedosisen og bland godt sammen (ikke visp for lenge etter at mel og bakepulver er tatt i.) .
Fordel nå røren i 3 former á 20-21 cm som du har smurt med smør og strødd med strøbrød , (eller hell allt i en form på ca 20-22 cm, du må da dele bunnen i 3 etterpå og steketiden blir ca 30 min).

Sett de i ovnen, gjerne litt under midt høyde så de ikke får for mye farge, og stek på 175 grader i ca 18 min.
Sjekk med en bakepinne at den kommer ut helt ren når du stikker den i kaken.
La de kjøle seg litt i formene før du tar de ut og legger de oppned på rist.

Montering:

Hjemmelaget vaniljekrem

1,5 dl Bringebærsyltetøy (eller ferske/frossne bringebær rørt med sukker om du vill)

3 dl kremfløte stivpisket med 1 ts vaniljesukker og 1 ss melis

Marsipan til lokk

Melis og marsipan til pynt

På den første bunnen lager du en sirkel av vaniljekrem ytterst på bunnen med en sprøytepose og fyller så midten med syltetøy.

Legg på neste bunn og fyll denne generøst med vaniljekrem.

Legg på den siste kakebunnen og dekk nå denne med pisket krem sånn at den blir som en halvkule på toppen, om du syntes det er litt lite krem eller har vaniljekrem til overs kan du blande litt av disse sammen.
Ta også krem nedover sidene av kaken.

Så er det på med marsipanlokk, sikt over melis og legg på pynt.

Nå kan du sette på kaffen og kose deg med kake!!

Carro

Hjemmelaget vaniljekrem

2011-07-17T01:05:00.000-07:00

Dette er en fantastisk god vaniljekrem, lett å lage og den passer perfekt som fyll i kake etc.
Kjempegod med vaniljestang eller extract, men det går helt fint med vaniljesukker også (man kanskje bør ta i litt mer for å få nok vaniljesmak). Denne er fin å lage dagen før den skal brukes siden den med fordel kan stå en natt i kjøleskap for å få riktig konsistens.

Vaniljekrem

3 dl melk
1,5 dl kremfløte
1 ts vaniljeextrakt (eller frø fra en halv vaniljestang).
3 eggeplommer (romstempererte)
Litt salt
0,5 dl maizena
120 gram sukker
1 ss kaldt smør

Kok opp melk, fløte, vanilje, salt og halvparten (60 g) av sukkeret. Ta kjelen av platen.

Visp resten av sukkeret (60g) sammen med eggeplommene og maizena i en bolle for seg.

Hell sakte halvparten av melkeblandingen sammen med eggeblandingen mens du visper, når det er godt blandet heller allt sammen i kjelen hvor du har resten av melken. Skru på platen på medium varme og visp hele tiden under oppvarming - her må du passe på - det skal IKKE koke!!

La kremen varmes sakte mens du visper til den tykner. Ta kjelen av varmen og rør inn det kalde smøret.
Ta kremen over i en skål, la den kjøle seg litt og sett den i kjøleskapet med pastfilm eller lokk.
Den bør stå minst 2 timer og gjerne over natten før bruk.

Carro

Cupcake kurs med Passion4baking

2011-07-16T03:06:00.000-07:00

Igår var jeg på Cupcakekurs i Ski for å lære meg mer om pynting og få noen tips, vi hadde det utrolig morsomt og Manuela er en kjempesøt, hyggelig og morsom dame.
Vi fikk se hvordan hun lager muffins, frostings og lære om ulike typer pynt og ingredienser.
Alle hadde med egne muffins til å pynte og Manuela hadde med allt man kan tenke seg av pynt og effekter!

Jeg var der med mamma og vi storkoste oss, anbefales som en hyggelig ting å gjøre sammen!

Her er noe av det jeg laget igår, jeg hadde laget mine favoritt vanniljemuffins, som er de fra Hummingbird bakery , og dette er resultatet etter de var ferdig pyntet;

Fargerike Drømmer

2011-07-11T23:16:00.000-07:00

Både jeg og min samboer er oppvokst i Sverige, disse småkakene er en tradisjon der og jeg husker dem så utrolig godt fra da jeg var barn, det var mine favoritter.
De heter "Drömmar" , er helt hvite og smelter i munnen. Pyntes ofte med en mandel på toppen. Denne gangen har jeg rocket dem opp litt ved å tilsette ulike farger, og det fungerte utrolig bra til disse kakene.

Hvorfor ikke legge noen slike i en pen glasskrukke, pynte med sløyfe å gi bort i gave?
Eller rett og slett ha de selv :-)
Vill også si fra at det nok ikke kommer noe nytt nå før til helgen, vi skal nemlig reise til Sverige noen dager å besøke min samboers familie, men jeg sjekker fortsatt mail og kommentarer her så dere må bare skrive til meg!

Her kommer oppskriften:

Drömmar

100 gram romstemperert smør
3 dl sukker

1 dl olje ( ikke bruk Olivenolje det har for mye smak - jeg brukte Solsikkeolje)
2 ts vanilje extract eller vaniljesukker
1 ts hornsalt (fås i bakehyllen på butikken, liten gul boks)
5 dl mel

Rør smør og sukker hvitt og porøst, bland så inn oljen litt av gangen og ha i vanilje.

Bland hornsalt med litt av melet og tilsett dette. Så tilfører du resten av melet til du har en fin småkakedeig.

Hvis du ønsker farge så blander du det inn nå, jeg delte deigen i 3 og farget i ulike farger.

Rull/klem til små boller og legg på bakepapir på stekebrett. Oppskriften skal holde til 40-50 st.

Stekes på 150 grader (125 varmluft) i ca. 20 min.
La de kjøle seg på rist.

Så er det bare å kose seg!

Italiensk Sjokolade-Ricotta Kake

2011-07-09T22:14:00.000-07:00

Denne kaken er utrolig god, smelter i munnen og har en smak av mørk sjokolade.
Perfekt for oss sjokoladeelskere!
Den blir høy og fin men alikevel utrolig saftig, og den er ordentlig mørk som sjokoladekake skal være.

Jeg har brukt 2 st 24 cm former her, men man kunne nok like gjerne laget 3 bunner for lagene var tykke ( i hvertfall om man brukte 22 cm isteden), i såfall hadde jeg dobblet frostingen for det ble litt i underkant.
Dette er min vri på Italiensk sjokolade kake, håper dere liker den :-)

Italian Chocolate - Ricotta Cake

400 gram mel
100 gram kakao
2 ts natron
1,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
600 gram sukker
2,5 dl solsikkeolje
250 gram ricotta ost (en boks)
2 ts vanilje extract (kan byttes ut med vaniljesukker)
3 egg
3,25 dl vann

Sett ovnen på 175 grader, smør 2 springformer på 24 cm. Bland sammen mel, kakao, natron, bakepulver og salt i en bolle. Sett denne til side.

I en bakebolle visper du sammen olje, ricotta, vanilje og sukker til dette er godt blandet. Tilsett så eggene, visp godt.

Ha i melblandingen og vannet vekselvis på lav miksehastighet til allt er godt blandet.

Fordel røren i formene og stek på 175 grader i 35-45 minutter, prøv med en bakepinne - om det ikke setter seg fast noe deig er den ferdig.

Frosting

3 dl Rømme (kan også tenke meg at Tyrkisk Yogurt hadde vært godt)
100 g mørk sjokolade av god kvalitet - 70 % kakao.
1 dl melis

Smelt sjokoladen i vannbad, la den kjøle seg litt og visp den så inn i rømmen sammen med melisen.
Jeg syntes det ble litt lite frosting, så gang gjerne dette opp med en halv gang til om du liker å ha mye på.

Server med friske bær , eller kanske litt krem?

Kos dere!!!

Oreo Cupcakes - og tips om silikonformer

2011-07-08T22:39:00.000-07:00

Forrige helg hadde jeg besøk av en god venninne som jeg vet er veldig glad i Oreos - og da passet det jo bra at Manuela på Passion4baking akkurat hadde lagt inn ett innlegg med oppskrift på nydelige Oreo Cupcakes , jeg lagde Angel Feather Icing med hennes "gamle oppskrift" det vill si med maissirup og Cream of Tartar, utrolig fin frosting å jobbe med - holdt formen veldig godt!

Oppskrift og beskrivelse finner dere derfor her Delicious Oreo Cupcakes!

Jeg har funnet en nettbutikk i England som selger utrolig fine silikonformer - lette å bruke, veldig godt utvalg og bra pris. Noen av disse har jeg testet ut på disse Cupcakesene.
Formene er fra Neit Sugercraft Moulds og jeg vill absolut anbefale å ta en titt der - god helg!

Carro

Chocolate Chip Cookie Cake!

2011-07-06T01:37:00.000-07:00

Finnes det egentlig noen som ikke liker Chocolate Chip Cookies? Neppe.
Dette er i hvertfall alle cookie elskeres drøm - en kjempestor cookie! Denne kakevarianten håller til minst 8 porsjoner og smaker helt nydelig. Den er sprø utenpå som en kjeks, og myk inni som en kake, med store sjokoladebiter. Med litt vanilje og jordbær til er det ikke mye som kan slå den. En garantert hit å ta med seg på besøk eller invetere gjester på.
Jeg brukte 70% sjokolade, men man kan bruke den typen man liker best, og gjerne blande både lys og mørk.

Til mine lestere vill jeg også si at det er veldig hyggelig om dere legger igjen kommentarer i bloggen og jeg svarer så fort jeg kan hvis dere har noen spørsmål. Det er også mulig å følge bloggen , trykk på ikonet i høyremargen.

Her kommer oppskriften!!

275 gram mel
1 ts natron/bikarbonat
1/2 ts salt
170 gram usaltet smør (romstemperert)
110 gram sukker
110 gram brunt farin sukker
2 ts vanilje extract
1 egg
100 gram sjokolade av god kvalitet - grovt hakket

Bland mel, natron og salt sammen. I en annen bolle rører du smør og sukker porøst, visp godt.

Visp egget og vanilje extract sammen med smør blandingen, og bland tilslutt inn melblandingen til du har en fast og fin kakedeig. Nå rører du i sjokoladebitene.

Pless deigen flat i en kakeform (springform) på ca 25 cm. Jeg smurte min først og tok på litt strøbrød for å være sikker på at kaken ikke satte seg fast.

Stek den i ovenen på 175 grader i 40-45 min til den er gylden på kanten, den må ikke stekes for lenge for da kan den bli tørr. Den ser virkelig ut som en megastor kjeks :-)

Del i 8 fine biter og server kaken lunken med litt iskrem og jordbær - kos dere!!

Hasselnøtt og sjokolade cupcakes

2011-07-04T02:06:00.000-07:00

Dette er noen utrolig gode cupcakes som har det lille ekstra - nemlig hasselnøttkrem som fyll i midten. Supergodt. Disse finnes også i boken jeg har skrevet om før - Hummingbird Bakery.
Bruk din favoritt opppskrift på sjokolademuffins, fyll med en eller annen type hasselnøtt og sjokoladekrem, det kan være Nugatti, Nutella, coop nøttepålegg etc.

Du trenger ca. 120g krem for å fylle 12 muffins, bruk en fylltip som som du stikker ned i de ferdigstekte muffinsen.

Videre lager du en frosting på denne måten:
250 g melis
80 g usaltet smør
1/4 dl melk
80 gram hasselnøtt og sjokoladekrem

Rør først smør og melis porøst, ha langsomt i melken, visp godt til den er luftig og lett , rør tilslutt ned hasselnøttkremen for hånd forsiktig inn i blandingen.

Pynt feks. med noen hasselnøtter :-)

Jeg har plassert min blogg i Sarpsborg på norske bloggkart!

Tortano - Italiensk fyllt brød

2011-06-30T01:29:00.000-07:00

Denne gangen vill jeg tipse om et utrolig godt brød som kan fylles med hva du vill!
Brødet heter tortano og er Italiensk. Jeg leste om dette for første gang i en bok som jeg anbefaller alle som liker å bake - Leila Lindholms" a piece of cake" ,
det er en utrolig fin bok full av godsaker og gode baketips. En super grundbok. Oppskriften står i sin helhet på Leilas hjemmeside, derfor legger jeg den ikke ut her men frister isteden med litt bilder. På bildene har jeg fyllt brødet med spekeskinke, mozzarellaost, basilukum og svarte oliven. Helt nydelig. Fetaost, oliven og honning er en annen variant som anbefales.
Begge varianter finnes på denne siden. Anbefaler også boken "one more slice" av samme forfatter.

Brødet er luftig og godt og med det gode fyllet blir det som et helt måltid, så det er den perfekte lunsj eller nydelig og praktisk piknikkmat å ha med seg nå i go'været!

Angel Food Cake - med ristet kokos

2011-06-27T00:49:00.000-07:00

Angel Food er en hvit nydelig kake som er veldig lett og søt. Den inneholder ikke smør så den er ikke fet, og man bruker bare eggehviter så den får en helt nydelig farge. Denne kaken kan godt nytes som den er, eller med litt bær til , men i denne varianten gjøres det litt mere utav den og den ser helt nydelig ut. Hadde til og med kunnet brukes i et bryllup eller lignende. Dette er en "mini versjon" - de fleste oppskrifter er beregnet på en mye større form, denne gir ca. 12 rause kakestykker vill jeg tro. Jeg syntes dette var mer anvendelig i hverdagen hvis man ikke skal ha et stort selskap eller lignende. Denne oppskriften er opprinnelig fra Martha Stewart - den amerikanske matdronningen, derfor inneholder den også noen ingredienser vi ikke har her. Jeg har omgjort denne til å passe til Norske råvarer
, med unntak av Cream of Tartar (kremotartari) som jeg har kjøpt på ebay, men det finnes visstnok på apotek i Norge under navnet Vinsten. Har lest noen steder at det kan erstattes av citronsaft men det har jeg ikke prøvd.

Angel Food Cake

90 g mel + 30 g maizena blandet godt sammen
250 g sukker
6 eggehviter
1 ts Cream of Tartar
0,5 ts salt
1 ts Vanilje extract (se tidligere innlegg om shoppingtips - iherb)

Begynn med å ta sukkeret i en blender eller mixmaster og kjør det noen minutter til du har et finere sukker enn vanlig. Sikt så 50 gram av sukkeret sammen med mel/maizena blandingen så du får en fin og hvit blanding.

Visp eggehviter helt stive sammen med Cream of Tartar, vanilje extract, salt og resten av sukkeret.Vend melblandingen forsiktig inn i røren .

Hell røren i en smurt form, jeg har her brukt en silikonform på 20 cm, men den ble ganske full så tror godt man kan bruke 22 cm også. Stekes på 175 grader i ca 45 min, sjekk med bakepinne.

Når kaken er ferdig tar du den ut, snur den opp og ned over en rist, og lar den ligge sånn (fortsatt i formen) i minst 1 time før du tar den ut av formen. Dette for at den ikke skal synke sammen.

Kaken toppes med Fluffy Frosting og ristet , fersk kokos i strimler (av 1 st kokosnøtt).
Pass på å ta på kokosen med engang du har smurt på frosting, ellers kan det hende den ikke fester seg like godt. Oppbevar i kjøleskap.

Ristet, fersk kokos

2011-06-27T00:46:00.000-07:00

Ingenting er bedre enn "ekte vare" , dette gjelder også kokos. Men det er ikke bare lett å få ut kokosen av nøtten. Så her er en fremgangsmåte for å få ut kokosen på en bra måte, så man kan oppbevare den fersk i en boks i kjøleskapet eller man kan riste den (som jeg gjorde til Angel Food kaken min) , ristet kokos holder ca en uke i lufttett boks i kjøleskapet, fersk holder nok noe lenger.

Kokos

Stikk ut de 3 små hullene på toppen av kokos nøtten med feks en skrutrekker eller syl slik at det blir huller så du kan helle ut den gode kokosmelken.
Legg nøtten på et bakepapir i ovn forvarmet til 175 grader og la den ligge der i 20 minutter.

Pakk den varme nøtten inn i ett håndkle og slå på den med en hammer, du vill nå se at skallet sprekker og løsner fra kjernen slik att du sitter igjen med kokoskjernen.

Denne kjernen har et tynt, brunt skall - ta vekk dette med en ostehøvel eller potetskreller.

Riv eller strimle kokosen etter eget ønske, på Angel Food kaken har jeg strimlet kokosen, da kan man bruke ostehövel eller om kan har en strimlefunksjon i miksmasteren sin.

For å få ristet kokos, legg strimlene på et bakepapir og rist de i ovene på 175 grader i ca. 10 min til de er litt gyldne.

Fluffy Frosting

2011-06-27T00:32:00.000-07:00

Dette er en enkel marengs-frosting, god og søt og vakkert hvit.
Den passer blant annet godt til Angel Food cake.

Fluffy frosting

225 gram sukker
4 eggehviter
0.5 ts vanilje extract

Pisk egg og sukker i en stålbolle over vannbad til sukkeret har smeltet og marengsen er varm. Ta bollen av varmen og fortsett å piske til den har kjølt seg ned. Rør inn vanilje extrakt. Bruk med en gang.

Plommeriddere - godt og sommerlig

2011-06-26T11:00:00.000-07:00

Nå har det gått noen dager siden sist oppdatering men det har alikevell vært action på bakefronten her i huset. Dagens kreasjon er en variant av armeriddere med et sommerlig preg. Nytes i solen med litt is og kanske en god kopp kaffe? Jeg har brukt plommer nå, men man kan fint bruke aprikos, eple eller noe annet man har for hånden. Oppskriften gir ca 4 st, kanskje et par ekstra hvis man ikke har så store/tykke brødskiver. Oppskriften består av en saus som man steker plommene i og så de arme ridderne.

Plommer og saus

4-5 plommer - stein fjerne og hver plomme deles i 4 båter.
2 ss smør
2 ss sukker
1,5 ts kanel
0,5 dl kremfløte

Stek plomme båtene i smør, kanel og sukker til de har fått fin farge og er myke og møre.
Hell på fløte og la det koke i noen minutter til du får en tykk saus. Legg dette tilside.

Arme riddere

2 dl melk
0,5 ts vanilje extrakt
25 g sukker
3 ss mel

4-5 brødskiver (loff eller brioche)

Smør til steking, mynte og mandelskiver til pynting.

Bland melk, sukker og vanilje i en kjele og varm opp til kokepunktet (men det skal ikke koke), ta det av platen og visp inn et egg og så mel ( 3 rause ss) så det blir en røre av det hele.

Dypp brødskivene godt ned i røren, så skiven blir gjennomfuktet, og stek så skivene i smør i stekepannen til de får en fin gylden og sprø overflate.

Dander plommer og saus pent på hver skive og pynt gjerne med litt skivet mandelflak og frisk mynte.

Nytes gjerne med iskrem :-)

Makroner

2011-06-22T23:08:00.000-07:00

For en tid tilbake kom mamma og pappa på besøk og hadde kjøpt med seg makroner fra en cafe for å teste hvordan de smakte. Det var absolutt ingen "hit" - tørre og harde var dem med en mindre pen grønnfarge... og det virket ikke som det var noe fyll. Men jeg kunne jo såklart ikke la være å lure på om de virkelig skulle smake sånn som det der - siden det var så populært. Så da var det bare en ting å gjøre - lage egne!

Jeg har brukt oppskriften og fremgangsmåten til Manuela på passion4baking , mandler malte jeg ikke selv, jeg kjøper nemlig ferdig mandelmel fra iherb (økologisk) , på disse bildene har jeg brukt mel fra merket NowFoods hvor mandlene er malt med skallet på - derfor er de litt brune og grove. Jeg har fyllt dem med samme smørkrem som i solsikkeinnlegget mitt.

Ble meget positivt overrasket - disse var kjempegode!!

Shopping tips - ingredienser og andre ting

2011-06-21T01:41:00.000-07:00

Jeg vill gjerne tipse om et nettsted som jeg handler veldig mye fra (har gjort det i flere år). Den heter iherb.com og butikken helt genial. (jeg er på ingen måte sponsret av noen så sier dette ut i fra egen erfaring). De har allt mulig, og hovedfokus er på økologiske og naturlige varer. De har allt av kosttilskudd, the, krydder etc. I tillegg masse naturlig og bra hud og kroppspleie men først og fremst har de endel bakevarer som kan være vanskelig eller umulig å få tak i her.
De bruker DHL som fraktfirma, så du får varene rett på døren og som regel har du de innen en uke. Frakten pleier å ligge rundt 15-18 dollar, så pass på å fylle opp hele kvoten din (200 NOK - er det over det blir det toll og mva) når du først bestiller. Hvis du bruker koden BOG025 ved første kjøp får du 5 $ rabatt på første bestilling.
Av bakevarer som kan finnes der vill jeg nevne, vanilje extract i alle varianter og andre typer extract, mandelmel , kokosmel, maismmel, nøtter av alle slag, mais sirup (corn syrup) ulike bakemikser. etc. Vi kjøper også alt av kosttilskudd der. Det er meget god kvalitet på varene her.

Ellers når det gjelder kake dekorerings produkter som utstikkere, tipper, konditorfarge, kakeformer - egentlig allt mulig så handler jeg masse på ebay. Der finner du allt mulig, særlig britiske ebay butikker med kakeutstyr har godt utvalg, rask leveringstid og jeg har som regel fått veldig bra kvalitet. Du finner de samme merkene som i Norske nettbutikker - wilton etc. til en tredjedel av prisen. Bekevarer kan også finnes der, fikk en boks med Cream of tartar i posten igår som var bestillt på ebay. Pass bare på den meget irriterende 200 kr regelen.

Av Norske butikker har jeg handlet fra Kakeboksen , der kjøpte jeg bl.a ferskvarer siden jeg ikke ville kjøpe dette fra utlandet pga. holdbarhet og ikke minst vekten og total prisen med toll etc. De har veldig bra ferdig fondant i ulike typer og farger som jeg har brukt bl.a på dåpskaken jeg skrev om tidligere. Cacas butikken i Oslo har jeg også vært i og handlet litt, men synes prisene er ganske stramme...

Lykke til med shoppingen!!!

Red Velvet Cupcakes

2011-06-19T23:40:00.000-07:00

Har hørt mye om red velvet kaker og sett at de er veldig populære i kakeprogrammer på TV og i bakeblogger. Så dette måtte prøves, jeg lagde en cupcake variant. Må virkelig si at dette er noe av det godeste jeg har smakt, veldig saftige og gode, herlig farge og smaken er en fantastisk blanding av saftig sjokolade og nydelig kremost. En hit her i huset. Herlig rød farge!

Oppskriften jeg har brukt kommer fra boken "The Hummingbird Bakery cookbook", en utrolig gode oppskrifter i denne så den anbefales på det sterkeste. Den har også kommet ut på Norsk. De har den bl.a på Capris , jeg kjøper forresten nesten alle mine bøker der for der har de allt mulig på forskjellige språk.

Det kan være verdt å merke seg at dersom man kjøper bøker på Svensk eller Engelsk får man de mye billigere en på Norsk...Som eksempel koster denne boken 84 kr for den Svenske og 218 for den Norske.

Jeg bruker gelefargene fra Wilton, jeg kjøpte mine på ebay for der er det VELDIG mye billigere en i norske nettbutikker. Muffinsbrettet er fra IKEA, det lager smale og høye muffins, så de er litt annerledes enn vanlige muffinsbrett. Formene er også fra IKEA.Oppskriten ligger mange steder på nettet men på engelsk. Dette er en oversatt versjon:

60 g mykt usaltet smør
150 g sukker
1 egg
10 g kakao
rød konditorfarge
0,5 ts vanilje extrakt
1 1/4 dl kulturmelk/kefir
150 g mel
0,5 ts salt
0,5 ts natron/bikarbonat
1,5 ts. hvitvinseddik.

Rør smør og sukker porøst, tilsett egget og bland så i kakao og vanilje til det har en jevn konsistens. Tilsett kulturmelk/kefir og mel litt etter litt om hverandre og så den røde fargen til ønsket nyanse. Tilslutt tilsettes salt, hvitvinseddik og bikarbonat visp en stund til og fordel så i former.

Dette gir 12 st som stekes på 175 g i 20-25 min.

Og tilslutt på med nydelig Cream Cheese frosting!

300 g melis
50 g smør
125 Philadelphiaost

Helt enkle Cakepops

2011-06-16T22:58:00.000-07:00

Jeg hadde fortsatt kakesmuler igjen etter jeg hadde laget opp solsikkecakepops, så da lagde jeg "fort å gæli" noen enklere varianter med det jeg hadde for hånden. Kakesmulene er blandet med smørkrem for å holde bedre sammen. Så har jeg laget runde baller av dem og lagt dem i kjøleskapet en stund, pinnen er festet med litt smeltet sjokolade og så er hele dyppet i smeltet sjokolade. Pynten er rett og slett det jeg hadde i skapet, litt kokos, litt hakkede peanøtter, og litt pynt. Peanøtter og kokkos var en superhit sammen med sjokoladen, selvom det ikke ser like fancy ut.
Veldig gode!

Strikking og hekling

2011-06-16T02:27:00.000-07:00

For et par år siden bestemte jeg meg for att jeg ville lære meg å strikke og hekle. Noe jeg ikke hadde peiling på. Så da var det bare å gå til innkjøp av diverse nybegynner bøker og å lese på nettsider om temaet.
En helt fantastisk side for alle som liker håndarbeid er Drops design , det er en helt fantastisk side med masse fine oppskrifter - som er gratis - og instruksjonsvideoer etc. Drops garn selges i de fleste garnbutikker og har super kvalitet. På bloggen her har jeg tenkt å legge ut litt eksempler på ting jeg har laget. For dere som ikke kan noe om strikking eller hekling så vill jeg bare si at det er fullt mulig å lære seg hvis man er villig til å legge inn en innsats og er forberedt på å prøve og feile. Det hjelper også mye om man kjenner noen som er flink som kan veilede litt, jeg har fått masse hjelp av mammas kusine som er utrolig flink til å strikke. Heklingen har jeg lært meg helt selv.

Dette er et vognteppe som jeg har heklet til Oscar, oppskriften finnes på Drops Design.
Det er heklet av Alpakka garn, kjempedeilig. Det er egentlig veldig allright å hekle denne typen ting som er basert på ulike varianter av bestemor ruter, da kan man lage en rute når man har tid og bare samle på seg helt til man har nok til det man vill lage. I motsettning til når man lager noe som man må bruke mye tid på å sette seg inn i hver gang man tar det frem så er dette litt enklere.

Den genseren er strikket i samme garn som vognteppet, også denne oppskriften fra Drops.

Kakeform tips!

2011-06-15T05:25:00.000-07:00

Nå er det jo så masse forskjellige kakeformer i handelen med alle mulige fasonger og finesser, men ofte er de veldig dyre. Noe som kan være minst like sjarmerende - om ikke mer - er gamle kakeformer i spesielle former. Hvis man drar på loppemarked etc. eller rett og slett hører med noen eldre i familien som kanske ikke baker så mye lenger, så kan man finne utrolig fine og annerledese former for en billig penge.
Dette er noen former jeg fikk tak i på loppemarked for noen uker siden, og en jeg har fått av mormor. Jeg ga nok ikke mer en 40 kr totalt for disse.
Husk bare å smøre og strø de skikkelig først for det setter seg ofte lettere fast i gamle former siden de er laget av annet materiale.

Solsikke Cupcakes og Cakepops

2011-06-14T09:12:00.000-07:00

Dette var en av de første Cupcakes designene jeg prøvde meg på - og det er fortsatt en favoritt fordi de er vakre å se på, annerledes, lette å lage når man først får dreisen på det og de smaker kjempegodt! Jeg brukte denne grunnoppskriften å lagde vanilje Cupcakes:

3 egg
3,5 dl sukker
225 g smør
2 dl melk
5 dl mel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker

Visp egg og sukker til eggedosis, smelt smør og bland med melken. Bland allt det tørre samme og ha det i vekselvis med eggedosisen i melkeblandingen.
180 grader i ca. 20 minutter. Disse er ganske mektige pga. allt smøret men veldig gode på smak.

Lag ferdig smørkrem, jeg bruker denne:

100 g romstemperert smør
300 g siktet melis
1,5 ts vaniljesukker
3 ss melk

Rør sammen smør og melis , bland i vaniljesukker og tilsett melk litt etter litt.

Farg 2/3 deler gul og 1/3 orange.

Når det gjelder underlaget under selve solsikker så kan den enten dekkes av et lag grønn smørkrem eller av en sjokoladefrosting.
Her har jeg tatt på sjokoladefrosting.

Bladene hadde jeg laget ferdig på forhånd, sukkerpasta eller marsipan kan brukes.

Til selve midten av blomsten bruker jeg en oreo, du kan bruke mini-oreos for liten blomst og vanlig for stor. Det blir veldig fint med en av hver.
Bruk en sånn sprøytetipp man bruker til blader (som ser ut slik ^ på tuppen) og lag kronblader i 2 etasjer ut fra oreoen. legg i både orange og gul i samme pose for ekstra fin effekt!

Cakepops

På samme måte kan man lage Cakepops!

Jeg brukte her restene fra dåpskaken vår (se forrige innlegg).
Blandet kakesmulene med smørkrem, formet til små blomsterpotter.
Lot de stå i kjøleskapet en stund , festet de på pinner og dyppet i sjokolade.
På med en mini-oreo og pynt med smørkrem på tilsvarende måte som over.
Supergode!!

Disse var mitt bidrag til konkurransen på www.brodogkorn.no

Baking til barnedåp

2011-06-14T04:54:00.000-07:00

Her i huset bakes det for fullt om dagen. Dette fikk full fart da vi skulle ha barnedåp for vår lille gutt Oscar og bestemte at vi skulle stå for maten selv.... fikk masse hjelp av familie heldigvis.
Men kakene ville jeg ha kontroll på selv :-) Bakebloggene på nettet følger jeg daglig og leter etter nye tips! Kommer til å legge ut litt om det jeg lager her på bloggen .

Begynner med å legge ut et bilde av Oscars hoveddåpskake.

Kaken er trukket med sukkerpasta, inni er det "Lills Sjokoladekake" som jeg har funnet på Villaperlesukker sine sider. Jeg lagde 2 bunner a' 28 com som jeg delte i 2 = 4 bunner, en av disse gikk rett i fryseren til Cake Pops , mellom de andre 3 er det først ett lag med Bringebær Mousse oppskrift finnes på Passion4baking og i neste lag Express Sjokomousse fra samme side. Begge disse bloggene er helt fantastiske!! Langs kanten mellom hvert lag har jeg fyllt på med en helt hvit marengs-smørkrem, denne har jeg også brukt under sukkerpastaen for å feste denne. Jeg lagde denne i tillegg rett og slett fordi den er hvis, så det ble lettere å trekke da og for at den skulle holde moussen på plass så det ikke tøt ut på sidene.
Begge disse bloggene er helt fantastiske!! Kaken ble kjempegod, veldig saftig og god!

Her er kakene jeg lagde til den store dagen, i tillegg til sjokoladekaken nevnt over her så er det også en American blueberry cheesecake, solsikkecupcakes (som mamma hjalp meg å få laget) og en amerikansk gulerot kake.

Kombinasjon av teknikker

2009-04-21T09:42:00.000-07:00

Nye bilder

2009-04-06T12:31:00.001-07:00

Decoupage - min nye hobby

2009-04-06T12:08:00.000-07:00

De siste ukene har jeg prøvd å lære meg en gammel teknikk som kalles decoupage.

Er helt i startfasen så jeg bare prøver meg frem enn så lenge.

Her er noen ting jeg har laget så langt.

Lys

Nøkkelskap

Postkasse

Blomsterhylle

Kort

Bursdagsgave til broren min

2008-11-28T08:12:00.000-08:00

Akryl, 120X60 cm

Akryl

2008-11-27T03:37:00.000-08:00

Kunst?

2008-11-27T03:32:00.000-08:00

Hva man vill kalle kunst og hva som er hobby etc. får være opp til hver enkelt å bedømme, men her vill jeg i hvertfall legge ut noen av mine malerier.
Jeg maler i hovedsak med akryl, men liker også olje og pastell kritt.
Jeg elsker sterke klare farger og rene linjer, ønsker å lage bilder som passer inn i interiøret der de skal henge, eller som bare rett og slett ser bra ut på veggen og skaper et blikkfang.
Foto er også en av mine hobbyer, så det er mulig det kommer noen fotografier her etterhvert og.

Her er noen eldre bilder jeg har laget: