Carros bakeblogg: Pavlova med Mascarponekrem og friske bær

Helt siden jeg lagde det til henne første gangen har min brors samboer hatt helt dilla på denne kaken, å det er ikke rart for den er jo så utrolig god! Derfor var denne en selvfølge når hun hadde bursdag i helgen.
Lettlaget er den også, og den søte marengsen passer perfekt med de friske bærene. Det finnes mange typer krem å bruke til denne, vanlig vispet krem er helt ypperlig det også, men jeg synes att en frisk og god mascarponekrem tilfører det lille ekstra til en Pavlova.
Ferske bær er som alltid best, frossne går bra det også men pass på så det ikke blir veldig bløtt.
Oppskriften holder til 6-8 personer.

Pavlova

4 eggehviter, romstemperert
225 g sukker
1 ts maisena
1 ts eplesider eddik eller hvitvinseddik
2 ts vaniljesukker
Bær - ca 350 g , men ta så mye du vill og hvilke bær du vill.
Jeg hadde blåbær, rips og bringebær.

Mascarponekrem

250 g mascarpone ost (1 boks)
3 dl ferdig vaniljesaus (ja denne gangen jukser jeg litt, men lag gjerne egen )
1,5 dl tyrkisk yoghurt

Slik lager du Pavlovabunnen:

Sett ovnen på 140 grader.
Pisk eggehvitene helt stive, du skal kunne snu hele bollen på hodet uten at noe detter ut, pisk inn sukkeret slik at marengsen blir blank og fin.

Sikt maisena og vaniljesukker i marengsen, vend dette inn, vend til slutt inn eddik.

Bruk en middagstallerken som mal (25-27 cm) til å risse en sirkel på et bakepapir som du har lagt på et stekebrett. Bred ut marengsen i sirkelen.

Stek den på 140 grader i 75 min. Marengsen skal da väre litt gylden å ha blitt sprø. Nb! ta den ikke ut av ovnen, skru bare av varmen og la den stå i ovnen med døren igjen i 1-2 timer.
Ta marengsbunnen forsiktig løs fra bakepapiret.

Slik lager du Mascarponekremen:

Bland mascarponeost, vaniljesaus og yoghurt i en stor bolle. Bland det godt sammen, bruk en stor treskjed eller noe og ikke rør for mye. Ikke visp - ta blir kremen rennende. Sett den i kjøleskapet til den skal brukes, enkelt å greit!